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¿Por qué hay que filtrar el vino?
Se debe filtrar el vino para no dejar pasar ninguna impureza al líquido. Además filtrar el vino permite preservar las propiedades de cada tipo de vino sin producir alteraciones de brillo, color o sabor. Es uno de los procesos más importantes de la elaboración enológica.
¿Cómo funciona el filtrado del vino?
Primero hay que filtrar el vino mecánicamente para eliminar partículas sólidas y de gran tamaño. Después se debe pasar por un equipo de refrigeración para eliminar los microcristales. En la última fase de filtración se utilizará un tipo de filtro u otro dependiendo del tipo de vino y de su nivel de calidad. Esta fase se conoce como la filtración esterilizante.
¿Qué tipos de filtro para el vino existen?
Depende de por qué sistema esté realizado el proceso de filtración, hay tres tipos:
- La filtración por tierras.
- El sistema de filtrado por placas, el cual es cerrado y puede automatizarse al 100%.
- La filtración por membrana, la cuál se suele realizar antes del embotellado.